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“國以民為本，民以食為天。”食關(guān)乎民生根本，餐飲行業(yè)與百姓生活息息相關(guān)。隨著突如其來的新冠疫情席卷全球，餐飲業(yè)受到了極大的沖擊，在此背景下餐飲業(yè)何去何從成為了每個餐飲經(jīng)營者、餐飲學界研究者需要深度思考的問題。為此，8月12日，我會在海霸餐飲舉辦“疫情之下，中國餐飲業(yè)的變局之路”主題沙龍暨海頭地瓜月餅茶話聯(lián)誼會。
本次會議由執(zhí)行秘書長、文化俱樂部總裁鐘紅娟主持，深圳市海霸餐飲管理有限公司董事長陳建軍董事長致辭，引出了本次會議的核心探討話題。
會議主要圍繞以下幾點展開討論：
1.疫情之下，中國餐飲面臨的困局。
2.中國餐飲業(yè)的變局之路。
3.中央廚房技術(shù)對中國餐飲業(yè)的影響與啟發(fā)，如何將餐飲業(yè)與新科技接軌。
4.海霸餐飲品牌的升級與創(chuàng)新。
中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事專家委員會委員王存山專家認為，“中央廚房”是現(xiàn)代餐飲未來發(fā)展最具前景的模式，要引入產(chǎn)品經(jīng)理的思維經(jīng)營餐飲企業(yè)，未來應將專業(yè)化、系統(tǒng)化、全面化的應用。
和君資本合伙人何國清在會議中提出：用高科技的思維再造產(chǎn)品，用資本的思維再造企業(yè)，用文化的思維再造行業(yè)。強調(diào)科技、金融與文化應重新整合，成為新業(yè)態(tài)、新模式的餐飲行業(yè)，達成共贏的局面。
深圳市太和世紀文化創(chuàng)意有限公司張建強總經(jīng)理提出，將全息投影技術(shù)投入到用餐環(huán)境中，將顧客體驗與場景互動緊密聯(lián)系，是高科技與傳統(tǒng)行業(yè)的融合，亦是提高品牌品位與檔次的絕佳選擇。
京點營銷策劃（深圳）有限公司謝海成老師表示，餐飲業(yè)的發(fā)展根本是依靠消費者的優(yōu)先選擇，未來行業(yè)將愈加細分，并根依據(jù)明確定位、產(chǎn)品聚焦、食品安全等十個方面將餐飲業(yè)從定位的角度分析，為餐飲業(yè)經(jīng)營者提供了精準的發(fā)展方向。
商會發(fā)展顧問委員會秘書長、深圳市大紅燈籠餐飲有限公司趙秋董事長則根據(jù)多年的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗與對餐飲行業(yè)的理解開展了一場頭腦風暴，從產(chǎn)品定位、命名及營銷思維方面提出了特別有建設(shè)性的建議與意見。
深圳市享譽盛世文化傳播有限公司孫明霞董事長從品牌設(shè)計方面展示了“海霸餐飲·壹盅倆件“”的產(chǎn)業(yè)升級。以“30年專注做好點心”為口號，將產(chǎn)品與嶺南文化融合，既是口腹的滿足，亦是文化的傳承。除了產(chǎn)業(yè)升級，海霸還推出了新產(chǎn)品——海頭地瓜月餅。
最后，廣東高科技產(chǎn)業(yè)商會會長、深圳市企業(yè)聯(lián)合會、深圳市企業(yè)家協(xié)會常務(wù)會長王理宗發(fā)表總結(jié)致辭，王理宗會長表示：
第一、餐飲行業(yè)在時代大背景下，要根據(jù)功能、品味、身份這三方面價值找準顧客的定位。
第二、選準適合的模式定位。
第三、建立合理的股權(quán)和管理制度，以制度聚人才，以制度壯大企業(yè)根基。
第四、要運用科技手段發(fā)展餐飲行業(yè)，在新冠疫情的大背景下，餐飲業(yè)更應該揚長避短，向新模式轉(zhuǎn)型，借助電子商務(wù)平臺與網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，拓展客戶資源、收集用戶體驗大數(shù)據(jù)，使餐飲行業(yè)站在高標準高科技的基礎(chǔ)上健康長遠的發(fā)展！
廣東高科技產(chǎn)業(yè)商會副會長、深圳東方龍大通信有限公司董事長周濤、廣東高科技產(chǎn)業(yè)商會秘書長徐瑞鴻、京點營銷策劃（深圳）有限公司馬延建、深圳市綠翠怡康實業(yè)有限公司銷售總監(jiān)張少銘等近20名企業(yè)家參加了這次活動。
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